Mercredi, la journée détente et culturelle

Après 3 jours « d’activités », ils disent « journée détente. » Jugez-en : pour les moins frileux, marché des Producteurs au village ; visite de la Coopérative Laitière de Haute Maurienne ; visite guidée de la Redoute Marie-Thérèse ; visite de l’église baroque Saint-Thomas-Becket du village d’Avrieux.

Projection d’un film retraçant la vie des agriculteurs en Haute Maurienne, dans la vallée en hiver, et en alpage l’été. Ils se regroupent en coopérative laitière (44 exploitations agricoles, réparties sur les communes d’Aussois, Bramans, Sollières-Sardières, Termignon, Lanslebourg, Lanslevillard, Bessans et Bonneval sur Arc) pour mieux vivre de leur production, voir survivre.

En hiver, ils cumulent plusieurs métiers, à partir de 5 h c’est la traite, à 9 h ils deviennent Moniteurs de ski ou Opérateurs sur les différentes activités de la station.
Après la fermeture des pistes, ils retournent à l’étable pour la traite du soir et ce jusqu’à 21 h.
Dans la Coopérative au-dessus de l’atelier de transformation, nous avons pu observer le brassage du lait dans de grandes cuves en inox, puis dégustation de fromages de Beaufort et bleu de Bonneval sur Arc.

A l’extérieur, visite des caves d’affinages. La manipulation des meules est robotisée en 2002 à 35% avec le robot « Malin », puis remplacé en 2009 par le robot « Trofort » afin d’atteindre 100% de robotisation. Il est programmé pour le salage, le frottage et le retournement, 12 à 13h de travail pour 1100 meules.
L’intervention du caviste est toujours nécessaire pour contrôler et suivre l’affinage des meules.

Quelques chiffres : Il faut 10 litres de lait pour 1kg de Beaufort.
La Coopérative traite environ 4 millions de litres de lait par an, soit 350 tonnes de Beaufort et 31 tonnes de bleu de Bonneval sur Arc.
4000 meules de Beaufort été (du 1er juin au 31 octobre)
5000 meules de Beaufort (entre le 1er novembre et le 31 mai : lait d’hiver) Fin de la visite à 12h15, retour à l’hébergement pour déjeuner.

Départ à 14h en bus pour Avrieux où nous attend notre guide Annelise, pour une visite guidée de la Redoute Marie-Thérèse.
Un lieu unique sur le patrimoine alpin fortifié, 4 Forts et 1 Redoute constituent la barrière de l’Esseillon, construits au 19ème siècle (entre 1817 et 1834) pour protéger la Savoie, protection suffisamment dissuasive car aucune attaque n’est recensée.

La Redoute est un fort construit en forme de fer à cheval où vivaient un millier de militaires en autarcie pour des périodes assez longues, jusqu’à 2 années.

Juste en amont le fort Victor-Emmanuel, le plus grand capable d’accueillir une garnison de 1500 hommes. Les forts se protègent mutuellement par des tirs croisés.
Ces fortifications ont été construites sur le modèle de Montalembert qui contrairement au modèle Vauban repose sur un principe de fortifications perpendiculaires et de tours à canons. Les forts portent les prénoms de la famille royale de Piémont-Sardaigne.

Nous reprenons le bus vers 16h pour nous rendre au cœur du village d’Avrieux où Annelise, guide du patrimoine, nous commentera la visite de l’église baroque Saint-Thomas-Becket.
Elle fût reconstruite entre 1646 et 1689. C’est l’une des plus riches églises baroques de Maurienne. Sur la façade, des peintures murales 18ème représentent des vices et des vertus.

Nous entrons par le Vestibule, endroit où l’on pouvait se mettre à l’abri du mauvais temps, mais aussi pour se retrouver avant ou après les offices.
Annelise nous fait découvrir cette église hors norme qui s’inscrit dans l’univers excentrique et prolifique de l’art baroque montagnard.

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